豆腐的功效与营养价值

营养价值

豆腐是中国的传统食品之一，在中国已有两千多年的食用历史，是中国人发明的最古老的植物性食品之一。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。素有“植物肉”之称。

豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天对钙的需要量。豆腐中还含有丰富的大豆卵磷脂，它是人体脂肪组织的重要组成部分，对促进儿童生长发育和预防老年人记忆力减退有重要作用。

食用效率

食品添加剂

豆腐含有丰富的优质蛋白质和钙等营养成分，是老人、儿童和病后护理人员的上佳食品。豆腐的蛋白质含量为15%-20%，接近猪肉、牛肉和鸡肉的蛋白质含量，与鸡蛋蛋白质相当甚至优于鸡蛋蛋白质，此外，还含有8种氨基酸。人体所必需的，还有不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养物质。

预防更年期综合症

研究结果表明，豆制品可以提高记忆力，延缓衰老，预防癌症和糖尿病等疾病。豆腐中含有大量的植物雌激素，对女性更年期综合症有一定的防治作用。而且，豆腐还含有大豆异黄酮，是一种植物雌激素，是女性的好食品。所以女性朋友也可以常吃豆腐。

预防心血管疾病

豆腐含有较多的钾和镁。首先是维持人体内渗透压和酸碱平衡的重要物质。后者对调节心脏活动有重要作用，可预防心血管疾病。它还可以维持正常的血压和心脏功能。

预防便秘

豆腐还含有较多的膳食纤维，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇，抑制肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇排出体外。