它才是“夏季第一豆”！健脾祛湿、抗菌杀毒

俗话说，一天不吃肉，不如一天不吃豆子。

《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入五谷杂粮和各种豆类50-150克。每天适量食用各种豆类或豆制品，对人体健康大有裨益。夏天说到豆类，我们一般会想到绿豆和红豆，因为它们可以清热解暑，去热去湿，但人们往往忽略了白扁豆。“一般”既有很好的健脾化湿作用，又能清热解暑，适合夏季食用。

被忽视的“豆中之王”

白扁豆又称火扁豆、峨嵋豆、扁豆、茶豆，性平，味甘，入脾胃经。

医圣李时珍赞白扁豆为上宾，称白扁豆为脾谷。他说，白扁豆“性辛平，能中和，又为脾谷，止泻温脾胃”。白扁豆去湿化浊，调和脾胃。

不仅如此，白扁豆的营养价值也很高，含有蛋白质、脂肪、微量的钙、磷、铁和多种维生素。据统计，每100克白扁豆约含蛋白质253克，而100克鸡蛋的蛋白质含量仅为133克，每100克牛奶的蛋白质含量为35克。换句话说，白扁豆的蛋白质含量高于牛奶和鸡蛋。

健脾胃

因为白扁豆被称为脾谷，所以它对脾脏的刺激作用不容小觑。我们都知道，脾脏负责消化、吸收和运化食物，将营养物质输送到身体的各个部位。很多时候我们脾胃不舒服，腹胀，食欲不振，都是因为五行相克，肝属木，脾属土。达到健脾的作用。

所以，如果是因为脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良，那么吃白扁豆再合适不过了。它。白扁豆健脾胃不油腻，可脱水，但不燥热，是名副其实的不可多得的全面健脾食材。

去除水分并冷却

夏天很多人都会想到绿豆或者红豆薏米去湿，薏米虽然去湿的效果不错，但是性寒，不适合脾胃虚寒的朋友和经期的朋友。所以，有这方面顾虑的朋友，想祛湿又怕冷，就选择白扁豆吧，既能暖脾胃，又能祛湿，而且夏天很多人会中暑热吐泻。

很多脾胃不好的朋友，体内痰湿较重，容易肥胖，这种情况下也适合吃白扁豆，而白扁豆提取物在很多阻断餐前片中也能看到，可以阻止大多数淀粉和糖

利尿和腹胀

如果身体经常出现水肿，可以将白扁豆炒熟磨成粉，将芦苇用水煮熟，再加入白扁豆粉，可以减轻水肿。

清肝明目

上面说了白扁豆可以行气降火，可以提高疏肝的效果，所以肝火过盛的朋友也可以吃一些白扁豆，肝主目，间接保护眼睛。

抗菌抗病毒

白扁豆还可以起到抗菌作用，含有一些活性因子，可以防止真菌的生长繁殖。