买松花蛋怎么挑选?松花蛋怎么保存?

　　松花蛋也就是皮蛋，是用石灰等材料腌制加工的食物，口感奇特，还含有一定的营养成分，所以日常生活中很多人都喜欢吃松花蛋，但是很多人却不会挑选松花蛋，那么大家知道买松花蛋怎么挑选比较好吗?松花蛋怎么保存呢?

　　松花蛋的挑选方法

　　1、首先要将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。

　　2、然后取一个松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

　　3、最后可以剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味。