紫薯叶有什么营养价值？紫薯叶竟有这么多好处你不能错过
紫薯是很受大众喜欢的一种粮食作物，富含丰富的花青素，紫薯成熟后地面上秧茎顶部的叶子我们称之为紫薯叶，紫薯叶也是可以食用的。那么紫薯叶有什么营养价值？吃紫薯叶有什么好处？本篇文章我们就一起来了解一下。
紫薯叶有什么营养价值
紫薯叶含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。其中茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。
吃紫薯叶的好处
1、预防贫血
预防贫血也是紫色红薯叶的重要功效之一，它含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素铁和维生素C与维生素E的含量特别高，平时人们食用它以后能提高身体的造血能力，可以有效预防贫血症状的发生。紫色绝薯叶中还含有丰富的微量元素钾，它能促进身体内钠的排出，平时食用能预防高血压的发生。
2、预防癌症
紫色红薯叶中含有叶绿素、花青素和一些酚类物质，这些物质都是天然的抗癌成分，它们能预防细胞癌变，也能抑制癌细胞再生，平时多食用紫色红薯叶，能起到良好的防癌抗癌作用，同时也能抑制癌症病情的恶化，能减轻病人痛苦，也能延长病人的生命。
3、提高身体免疫力
紫色红薯叶中含有大量的天然抗氧化物，它比一般蔬菜的含量高十倍左右，这些物质被人体吸收以后能促进免疫细胞再生，能让人类身体的免疫力明显提高，平时食用可以预防感冒。另外紫色红薯叶还能强化视力，它含有的维生素A，能有效预防视力下降，缓解眼疲劳。
以上就是小编为大家带来的紫薯叶的营养价值及功效作用介绍。紫薯叶富含丰富的营养，相比红薯叶它还含有大量花青素，对于提高人体免疫力、预防贫血和癌症都有一定功效，应季时候大家可以适量食用。
