挑选牛肉的方法技巧

　　挑选牛肉的方法技巧

　　1、闻

　　新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　2、看

　　看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　3.、摸

　　一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　以上就是三顶养生网（www.sandingtv.com）为大家带来的牛腩和牛肉的区别以及挑选牛肉的方法技巧。牛腩和牛肉是有联系又有区别的肉，牛腩也是牛肉，但牛肉不一定是牛腩，希望以上内容能够对大家有所帮助。