牛排是牛的哪个部位?牛排和牛肉的区别竟有如此不同
牛排是牛肉的一种,常见于西餐中,是非常受大众喜欢的一种美食。虽然很多人喜欢牛排,但是对牛排的了解却不多,那么牛排是牛的哪个部位?牛排和牛肉有什么区别?本篇文章我们就一起来了解一下。
牛排是牛的哪个部位?
1、菲力牛排:推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了。
2、西冷牛排:推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,为牛只后腰脊柱两边的后腰脊肉,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的。
3、肋眼牛排:推荐四到六分熟。此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉质油腻又滑嫩,吃起来嚼劲十足,就是比较油腻,吃多了小心长胖。
4、丁骨牛排:推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉,肉质从细嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了,这口感太混搭,吃醉了。
5、牛小排:推荐全熟。取自牛只的前胸肋骨部位,法牛小排很耐嚼,带有骨又带有筋,肉质鲜美多汁但是肥腻。
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