梅菜扣肉的营养价值及功效

梅菜卤肉是一道著名的传统名菜，属于客家菜系。通常，五花肉在汤锅中煮沸，加入老抽，油炸着色，然后切成片。然后加入葱、姜等调料翻炒片刻，再放入汤中小火慢炖。将五花肉放入碗中，上面放上腌菜，倒入原汤蒸熟。放盘子时，将肉倒扣放在盘子上。煮熟后，肉烂而香，咸中微甜，肥而不腻。腊肉、盐焗鸡、酿豆腐被誉为客家三宝。下面就跟着小编一起来看看酸菜肉丝的营养价值和功效，以及酸菜肉丝的做法吧！

酸菜腌肉的营养价值和功效

梅菜的营养价值

在泡菜中，霉干菜的营养价值更高，尤其是胡萝卜素和镁的含量。其味甘可开胃行气，益血生津，补虚乏力。年纪大的人泡汤喝，治病不吭声。

猪肉的营养价值

猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾益血，滋阴润燥。主治热病津伤，口渴消瘦，肾虚，产后血虚，燥咳，便秘，补虚，滋阴润燥，养肝阴，润肤，通便止渴.水煮肉汤可作为津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产的快速补品。

猪肉中含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1和维生素B2，而这两种维生素最容易在人们的饮食中缺乏。维生素B1参与人体糖代谢过程，维持神经、心脏和消化系统的正常功能，身体缺乏会导致乏力、乏力、食欲不振，严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。维生素B2在脂肪的合成和分解中起重要作用。维生素B2缺乏会引起疲劳、口角炎，长期缺乏会导致脱发、生殖功能下降、脂肪肝等。猪肉还含有素食中无法获得的维生素B12。维生素B12还参与碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢，还参与DNA的合成。缺乏会导致反应迟钝、表情迟钝、记忆力减退。严重者可发生恶性贫血和老年性痴呆。

猪肉还提供了非常丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血的症状。猪肉中的优质蛋白质是儿童生长发育的良好来源，也是孕妇和哺乳期妈妈特别需要的营养物质。是体弱者很好的滋补食品。