牛肉的功效和营养价值多

据说牛肉是世界上消费量排名前三的肉类，想必它的食用价值是其他肉类无法比拟的！说起吃牛肉的历史，中国自古以来就很盛行。当然，作为一种传统的饮食习惯，吃猪肉在很长一段时间内一直很普遍。不过近年来，随着我国经济水平和生活水平的不断发展和提高，国人的饮食结构也在发生着变化。牛肉再次成为了老百姓餐桌上的美食，所以牛肉也成为了目前最常见的肉制品之一。它含有丰富的蛋白质、氨基酸，其营养成分比猪肉更符合人体的需要。能提高机体的抗病能力，有利于生长发育。特别适合手术后、病后休养期的人补充流失的血液，修复组织。

杭椒牛柳

其实牛肉的作用不止于此，或许是基于牛肉中含有的其他元素，如富含肌氨酸、维生素B6、钾和蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸、维生素B12等。中医也认为牛肉能补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰祛风，止渴生津。对治疗虚劳消瘦、消渴、脾虚有独特的食疗功效，对消结块、水肿湿气、腰膝酸软有特效。此外，牛筋性味甘平，具有补肝强肾、大补元气、续伤的作用。更适用于血虚骨折患者。牛肝性味甘平，可补血、养肝、明目。夜盲症、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性甘凉，可养血理血、滋阴润肤。牛脂还可以治疗各种疮疡和疥疮。因此，在寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的补品。

看颜色

牛肉可分为黄牛肉和水牛牛肉。牛肉各部位的嫩度也不一样。比如牛筋、牛蹄、肘子比较老，适合炖，而外腰、里脊比较嫩，适合炒。牛里脊肉、烤牛排、牛腩和里脊肉略老，可以红烧、炖菜和汤。比较受食客欢迎的牛肉汤是用牛腰肉做的，比如牛津肉和胸肉或母乳。旧的部分需要长时间煮熟才能煮熟。说到牛肉的烹调，品种繁多，做法也五花八门，如孜然牛肉、青椒牛肉、白切牛肉、凉粉、凉拌牛肉片、热拌双丝牛肉、嫩炸牛肉片、银丝牛肉、香草红酱牛肉、咖喱牛肉、鸡蛋炒牛肉、番茄牛肉汤、土豆牛肉、酱牛肉等。