春天吃豆腐,好处竟然有这么多!
豆腐是我国的传统食品。它洁白如玉,柔嫩可人。
豆腐既可以作为主料,也可以作为配菜。无论是凉拌、清炒还是做成豆腐汤,都能成为餐桌上的一道美味。
豆腐对身体有什么好处
传统的豆腐制作方法是将黄豆浸泡后磨成豆浆,加入凝固剂,蛋白质沉淀成豆腐,再用布包起来,挤出部分水分,最后成为定型水豆腐。
豆腐不仅味道鲜美,而且还有很多保健功效。
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降低患心脏病的风险
豆腐富含大豆异黄酮。而且,豆腐是一种富含植物蛋白的食物。它脂肪含量低,不含胆固醇。这对心脏健康也有好处。
2020年,美国哈佛医学院的研究人员对20万参与者进行了一项数据调查:
调查发现,与不吃豆腐的人相比,每周吃豆腐超过150克的人患冠心病的风险降低18%。
这种情况在未服用雌激素的绝经前或绝经期妇女中更为明显。
另有研究发现,摄入大豆异黄酮和豆腐可降低冠心病风险,大豆异黄酮摄入量(0.11-4.24mg/d)与冠心病风险呈线性反比关系。
此外,与几乎不吃豆腐(<1份/月)的人相比,每周吃超过一份豆腐的人患冠心病的风险降低了12%。对于不使用激素的绝经后妇女,每周食用超过1份豆腐也可以将患冠心病的风险降低49%。
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降低患乳腺癌的风险
豆腐中的大豆异黄酮在调节人体内雌激素水平方面起着双向作用。当体内雌激素不足时,它可以占据雌激素受体。
而且当雌激素过多时,可以发挥竞争性抑制作用,使激素水平保持在一个相对稳定的状态,对预防乳腺癌还是有好处
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