怎样秘制煮咸鸡蛋，大家都知道吗？

　　春天来了，咸鸡蛋又开始做起来了，春天是做咸鸡蛋最好的季节。而咸鸡蛋可以说是大众食物，几乎家家必备，家家爱吃。做咸鸡蛋的做法各有不同，咸鸡蛋做好以后，煮鸡蛋的方法也是各种各样，那到底怎么煮咸鸡蛋才最好吃呢，下面我就简单介绍几种秘制煮咸鸡蛋方法。

　　（1）简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。

　　（2）最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3－4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上。

　　（3）五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟；水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和。

　　关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用。对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下。

　　（4）黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

　　（5）白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0。5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

　　以上就是秘制煮鸡蛋的方法，三顶养生提醒您，咸鸡蛋不要做的太咸，吃太咸对身体不好。