大雪节气进补吃什么好
姜末红枣糖
姜汁350克 水140克 去核红枣350克 红砂糖56克 木薯淀粉70克 玉米淀粉42克 麦芽糖酱550克 黄油70克 去皮核桃仁210克 芝麻140克
做姜枣糖的三个主要食材:生姜,最好选用黄姜,红枣,要提前去核或者干脆买去核的红枣更省事,核桃也要去壳。
核桃和黑芝麻分别放入空气炸锅中炸出香味,核桃我用180度烤了10分钟,黑芝麻180度烤了6分钟。烤熟后放在炸锅中保温。
生姜切片,倒入破壁 豆浆机中,加入水,打成姜汁糊糊。
将打好的姜汁过滤,用力将汁都挤出来。
过滤好的姜汁倒入红枣中,打成姜枣糊。
所有的食材都混合起来,如果想要姜的味道更浓一点,也可也加入一些姜末。
混合好的食材倒入不粘锅中,保持大火加热,同时不停地用刮刀画圈搅拌,防止黏底。
直到水分收干,底部出现蜘蛛网状时,转小火,这个时候转用翻拌的方式搅拌会更省力,铲起一部分面团折叠起来,不会过分坍塌就好了。
把温热的坚果倒入糖里,这个时候可以关火了,使劲切拌,将坚果都混合进去。
坚果都拌进去后就可以了。
用擀面杖反复将糖浆压平,放一晚上定型。
第二天将定型好的糖切片即可。
白萝卜猪骨头汤
所需材料:猪脊骨1斤、白萝卜1根、香菜1棵、红枣4个、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把猪骨头提前放清水中浸泡一个小时,把骨头里的血水泡出来,这样煮出的骨头汤喝着不腥。
2.把白萝卜切去头尾,洗净,再把白萝卜切成滚刀块,香菜切末,大枣洗净。
3.锅内加入冷水,加入去腥三件套:葱段,姜片,料酒,猪骨头冷水下锅焯水。
4.水开后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,将猪骨头捞出,放在清水中,把猪骨头洗净。
5.锅内重新加入水,再加入葱段,姜片,1汤匙料酒,下入猪骨头,大火烧开,盖上锅盖,转小火煮1小时。
6.到时间后,下入白萝卜块,大枣,继续煮半小时,把萝卜煮软糯,加入盐和鸡精调味,关火,撒上白胡椒粉和香菜末,搅匀即可,一道营养丰富的白萝卜猪骨头汤就做好了。
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