青橄榄的营养价值
2023-04-16 10:38:53作者：
绿橄榄色泽翠绿，果肉涩涩，久嚼甘甜，其营养价值也是众所周知的。绿橄榄的可食用部分占8%，经分析，含有蛋白质、糖类、有机酸、碳水化合物、维生素和微量元素等营养成分。据测定，每100克橄榄含蛋白质12克、脂肪02克、膳食纤维4克、碳水化合物49克、维生素A22克、胡萝卜素130克、硫胺素001毫克、核黄素001毫克,001毫克。烟酸mg、维生素AC3mg、钙51mg、磷18mg、钾23mg、镁10mg、铁14mg、锌025mg、硒035ug、锰048mg。此外，橄榄果肉中还含有挥发油、鞣酸和树脂醇等物质。
橄榄仁的含油量可高达581%，我们每天吃的橄榄油就是从橄榄仁中提炼出来的。橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低心脏病、动脉粥样硬化、胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎和胆结石的发病率。
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