芝麻的功效营养和食用宜忌

芝麻八粒中，唯此一粒好。在我国古代，芝麻被视为延年益寿的食物。古代养生专家陶弘景曾说，八谷中，唯此一品。宋代大诗人苏东坡也认为芝麻能强身健体，抗衰老。以久蒸胡麻、去皮、茯苓、少白蜜为面食，久而久之力不衰，百病尽。这是长寿的关键。

芝麻的形状有白色、黄色、棕色、红色和黑色。白色含油量较高，黑色可入药，无甜味。具有滋补肝肾、润燥通便的作用。芝麻能提供人体所需的维生素E。维生素B1和钙，它所含的亚麻籽油酸能清除附着在血管壁上的胆固醇，芝麻的茎、叶和花能提取芳香精油，芝麻花有蜜腺，荞麦是旅游采摘的，并称为三大蜜粮。芝麻蜜质量上乘。

芝麻也被称为亚麻。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维。呼b1、b2、烟酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养素。其中亚油酸有调节胆固醇的作用，芝麻还有补血的作用。富含维生素E，可防止过氧化。对皮肤的伤害可以抵消或中和有害物质自由基在细胞内的积累。可治疗干燥粗糙的皮肤，使皮肤细腻、光滑、红润，预防各种皮肤炎症。芝麻中含有卵磷脂，这是一种防止身体发胖的物质。节食减肥的时候吃芝麻醋可以改善皮肤。芝麻酱又称芝麻酱，是将芝麻经油炸、研磨而成。它呈黄褐色，质地细腻，味道鲜美，有浓郁的芝麻香气。一般用作面条、馒头、面包或凉菜的佐料。甜糕点、甜包子等馅料是用香油和芝麻加工而成。它具有强烈而独特的香味，是一种很好的调味品。食品中，亚油酸含量高达437%，高于植物油和花生油。它还有很多鲜为人知的特殊功效，可以保护血管，润肠通便。

芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，白芝麻最好吃。饼色洁白，籽粒饱满。种皮薄，口感好，吃后口感醇厚。黑芝麻是最好的滋补品。黑芝麻可以补肝肾，养血乌发，具有很好的抗氧化作用。

药方枯毛白芝麻200克，何首乌200克，研细末，早晚各服15克。干咳少痰者黑芝麻250克，冰糖100克，共捣烂。每次20克，开水送服，早晚各一次。治便秘黑芝麻30克，核桃仁30克，共捣烂，加蜂蜜20克，开水冲服一次，服下可催乳。黑芝麻500克，炒熟，研细末，每次服。一次20克，与猪蹄汤同服，每日早晚各一次，治疗高血压。黑芝麻、醋、蜂蜜各35克，搅匀，一日3次，治老年咳喘。炒黑芝麻250克，生姜200克，捣烂取汁，去渣，然后与芝麻一起蒸熟，加入蜂蜜，冰糖捣烂，振容各120克，混合装瓶，取一汤匙每天早上和晚上。