怎么选购皮蛋?皮蛋放久了会坏吗?
皮蛋也叫松花蛋,它是以鸭蛋或者鸡蛋为原材料制作而成的,它的口感鲜滑爽口,很多人都喜欢吃皮蛋,但是我们知道,在皮蛋的制作过程中会加入到氧化铅,铅是一种有毒的重金属元素,所以我们在购买皮蛋的时候就要避免这种,那么怎么选购皮蛋呢?三顶养生网sandingtv.com这就教教您。
怎么选购皮蛋?
1、掂:将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的皮蛋颤动大,无颤动皮蛋的品质较差。
2、摇:用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音。而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。
3、看壳:剥除皮蛋外附的泥料,看其外壳,蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品,如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使皮蛋变质。
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