皮蛋和松花蛋有什么区别?皮蛋颜色为什么有黑有黄?
皮蛋颜色为什么有黑有黄?
1、腌制方法不当:如果购买的皮蛋中只有个别的是黄色,那有可能是由于在腌制时出现了问题,正常的皮蛋去壳后蛋白应透明光亮,呈棕褐色或茶色,蛋黄呈墨绿色。
2、配料不同:皮蛋之所以有黑有黄还与腌制时的配料有关,黄色的皮蛋多为鸡蛋制成,蛋清和蛋黄配料较少,放置时间短,称为变蛋,而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成,蛋清和蛋黄配料较重,放置时间长,配料中添加了松枝柏枝,称为松花蛋。
相信大家看了以上内容后已经了解到,严格来说皮蛋和松花蛋是一种东西,根据制作皮蛋的原材料不同,因此做出来的皮蛋叫法也是不一样的,不过它们统称为皮蛋,食用起来的口感和营养成分也是差不多的,也正因如此,皮蛋也会有不同的颜色,我们在食用的时候不用太过担心。
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