银耳怎么泡发?泡发银耳要注意什么?
2019-11-07 10:44:11作者：李婧
银耳是一种胶质物，平时是干的，在吃之前需要先用水泡发一下，泡发的程度越好，煮出来的胶质也就越多，效果越好;但是对于一些不常做饭的人来说，并不清楚银耳的泡发相关事情，那么银耳要怎么泡发呢?三顶养生网sandingtv.com来教大家。
银耳怎么泡发?
泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3~4个小时，然后用清水清洗干净;正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。
泡发银耳要注意什么?
1、银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发。
2、银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分。
3、银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮的更粘稠。
从上述文章内容中大家可以看出来，银耳的泡发是有技巧的，对时长和水温都有要求，如果泡的不好，是不利于煮出胶质的;一般情况下建议用冷水来泡银耳，效果要比用热水好很多，因为热水泡发会导致银耳中的营养成分流失。
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