红酒里的沉淀物是什么？出现这些沉淀物仍可放心饮用

　　红酒是葡萄酒的另一种叫法，是葡萄经过自然发酵酿造出来的果酒，含量最多的是葡萄汁。很多人在购买和开红酒的时候都会发现瓶底有结晶类的沉淀物，那么红酒里的沉淀物是什么？红酒有沉淀物还能喝吗？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　红酒里的沉淀物是什么？

　　1、结晶状的酒石酸盐

　　沉淀物的第一种是在杯底会出现的结晶状沉淀物。这中结晶物其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合，生成酒石酸氢钾，就形成这结晶状的沉淀物。

　　在室温下，酒石酸盐结晶大多可在装瓶前就先去除，尤其是在橡木桶中陈年的红酒，在橡木桶中一段时间后，酒石酸有足够的时间在桶中形成，便能在装瓶前去除。不过，这些葡萄酒在装瓶之后，会被出口至其他省份，甚至是国外。在运送过程中若温度又降低，酒石酸盐便又会产生！

　　酒石酸盐尝起来没有太特别的味道，对健康也无害，因此下次你若发现杯底有白色的结晶，无需担心！

　　2、深色的薄片状沉淀物

　　我们经常在陈年红酒中发现的深色沉淀物，来自于色素、多醣与蛋白质。如果是非过滤的红酒，那这些沉淀物一开始就存在于酒瓶之中，但即使是过滤过的红酒，随着陈放的年份增加，这些沉淀物的数量会越来越多，有时候甚至会多到半瓶。

　　因此，有许多酒瓶的瓶底会设计凹槽，为了让这些沉淀物有足够的容纳空间！（但并非所有有凹槽的酒瓶都会有沉淀物）虽然深色沉淀物同样对健康无害，但尝起来又苦又涩，选择饮用时尽量避开。

　　3、软木塞屑

　　软木塞泡久后，酒液会渗入而软化酒瓶塞，有时酒在搬运或是拿取的时候，不论是晃动或碰撞，难免会有一些碎屑掉入酒中，有开老酒经验的酒友，也一定看过不小心整个软木塞碎裂的状况。