如何挑选牛肉

　　如何挑选牛肉

　　1.闻

　　新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　2.看

　　看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　3.摸

　　要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

       以上就是三顶养生网（www.sandingtv.com）为大家带来的牛燕翅和牛腩的区别以及挑选牛肉的方法介绍。牛燕翅和牛腩其实是同一种东西，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。挑选牛肉的时候要注意闻味道、看颜色光泽、摸弹性，这样才能选到新鲜优质的牛肉。