牛燕翅和牛腩区别 这样挑选的牛肉优质又新鲜

       牛燕翅是我们生活中经常吃的一种牛肉，牛腩也是非常受欢迎的一种牛肉食材。很多人不了解牛燕翅是牛的什么部位，牛燕翅和牛腩有什么区别？如何挑选牛肉？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　牛燕翅和牛腩区别

　　牛燕翅即牛腩，是指有筋、有肉、有油花的肉块，即牛腹部和肋骨附近的软肌，是一个总称。

　　按部位分，牛很多部位的肉都可以叫牛腩。

　　进口的牛燕翅是切成条状的牛肋条为主，取自排骨间的无骨条。他们瘦肉多，脂肪少，筋少，适合炖或炖汤。另外，里脊肉的上层一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边也可以叫牛腩。

　　牛腩不宜与板栗，蜗牛、红糖、韭菜，白酒和猪肉同食。白酒和牛肉同时吃容易上火。因为牛肉香甜温润，补气助火，而白酒是温品，搭配牛肉就像是火上浇油，容易引起牙齿发炎。