怎么挑选鲜嫩的茄子？茄子带皮吃的好处

　　茄子我们经常吃，但是有的时候会买到老茄子口感非常不好，尤其是茄子皮难以咀嚼。那么怎么挑选鲜嫩的茄子？茄子带皮吃有什么好处？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　怎么挑选鲜嫩的茄子？

　　1、看外观

　　好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

　　2、找花萼

　　在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

　　3、看颜色

　　好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。