银耳为什么煮不烂脆脆的？只要记住这几点，让银耳粘稠易消化！

　　我们都知道银耳价值极高，它不仅可以满足身体所需要的营养成分，同时还可以起到养颜美容的作用。可是有些朋友就说了：在煮银耳的过程中总是不能熬出粘稠感，也不知道是为什么？那么，今日就来给大家讲解下银耳为什么煮不烂脆脆的？

银耳为什么煮不烂脆脆的？

　　1、食材问题

　　首先银耳出现这样的问题要看看是否选购的银耳被硫磺熏过，因为被硫磺熏过的银耳色泽上很好看，但它的缺点就是煮不烂。想要分辨银耳是不是被熏过，可以把银耳拿起来闻一下，如果有刺鼻的味道，颜色也是白的，这种就是被处理过的。

　　2、购买时间过长

　　鉴定完银耳品质是好的，但泡发之后煮了很久还是不烂，就要考虑购买银耳是不是放置的时间过长而引起的。所以在购买银耳期间，一定要注意检查生产时间。

　　3、制作环节

　　如果确定银耳品质没有问题，生产日期也没有任何问题。那么在制作过程中，最好选用温水进行浸泡，然后将根部剪掉，用小火慢慢熬煮即可。

银耳怎么熬制会更加粘稠？

　　1、用高压锅

　　想让银耳煮得更烂并且速度更快，最简便的方式就是使用高压锅。因为高压锅熬煮银耳的过程中不会导致水分减少，所以熬煮的时间一定在半小时左右，这样才可以让银耳变得更烂更粘稠。

　　2、电砂锅

　　我们都知道电砂锅火力较小，熬煮的时间也会较长，所以想把银耳完全煮烂并且变得粘稠，就应该加入适当的水直接炖煮5小时就可成粘稠状。

　　3、电饭锅

　　电饭锅火力中偏小，所以无论怎么熬煮都不会出现水烧干的现象，因此只要满足时间，也会让银耳变得更加粘稠。一般来说，用电饭锅熬煮可能需要2~3小时才可完成。

　　4、泡发过程

　　银耳泡发过程也是极其重要的，这样才可以决定后期银耳是否可以煮的更烂、更粘稠。首先先将银耳用冷水泡发两个小时以上，然后再用温水泡发1~2个小时，这样就可以让银耳更加柔软，从而也可以让银耳变得更加粘稠。

       其实将银耳熬制的更加粘稠，就是为了将它含有的胶原蛋白完全释放出来，这样才是吃银耳的精华所在，也是将银耳的功效最大化。