番茄红素为什么被称为“植物黄金”

　　番茄红素清除自由基或活性氧化物的能力是β-胡萝卜素的两倍。顾名思义，番茄红素广泛存在于番茄中。此外，自然界中较为常见的红色水果，如柚子、红辣椒、西瓜、番石榴、木瓜、杏仁等也含有较多的番茄红素。

　　哺乳动物自身不能合成番茄红素，必须从蔬菜和水果中获取。番茄红素主要存在于番茄、西瓜、柚子和番石榴中。番茄中番茄红素的含量因品种和成熟度而异。成熟度越高，番茄红素含量越高。新鲜成熟番茄中番茄红素含量一般为31~37 mg/kg，普通番茄汁/酱中视浓度和制备方法不同，约为93~290 mg/kg。其他番茄红素含量较高的水果有番石榴(约52毫克/公斤)、西瓜(约45毫克/公斤)、柚子(约14.2毫克/公斤)。胡萝卜、南瓜、李子、柿子、桃子、芒果、石榴、葡萄等果蔬中也可提供少量番茄红素(0.1~1.5 mg/kg)。

　　那么，你知道番茄红素对人体有什么好处吗？

　　1、抗氧化、抗老化

　　番茄红素增强人体抗氧化能力的相关人群研究表明，长期补充番茄红素(25~30 mg/d)可增强抗氧化水平，提高机体抗氧化能力。通过抗氧化能力，帮助人体清除自由基等活性氧化物质，有效保护生物膜免受氧自由基侵害，延缓细胞和人体衰老。

　　2.抗过敏

　　番茄红素能大大改善皮肤过敏，消除皮肤过敏引起的皮肤干燥和瘙痒，使人感到轻松愉快。

　　3.辐射防护

　　番茄红素还具有减少辐射或紫外线(UV)引起的皮肤损伤的功能。当紫外线照射皮肤时，皮肤中的番茄红素与紫外线产生的自由基结合，保护皮肤组织免受损伤。与未经紫外线照射的皮肤相比，番茄红素减少31%~46%，避免紫外线照射引起的红斑。番茄红素还能淬灭表皮细胞中的自由基，对老年斑有明显的淡化作用。