春天吃豆腐，好处竟然有这么多

豆腐是我国的传统食品。它洁白如玉，柔嫩可人。

豆腐既可以作为主料，也可以作为配菜。无论是凉拌、清炒还是做成豆腐汤，都能成为餐桌上的一道美味。

豆腐对身体有什么好处

传统的豆腐制作方法是将黄豆浸泡后磨成豆浆，加入凝固剂，蛋白质沉淀成豆腐，再用布包起来，挤出部分水分，最后成为定型水豆腐。

豆腐不仅味道鲜美，而且还有很多保健功效。

降低患心脏病的风险

豆腐富含大豆异黄酮。而且，豆腐是一种富含植物蛋白的食物。它脂肪含量低，不含胆固醇。这对心脏健康也有好处。

2020年，美国哈佛医学院的研究人员对20万参与者进行了一项数据调查：

调查发现，与不吃豆腐的人相比，每周吃豆腐超过150克的人患冠心病的风险降低18%。

这种情况在未服用雌激素的绝经前或绝经期妇女中更为明显。

另有研究发现，摄入大豆异黄酮和豆腐可降低冠心病风险，大豆异黄酮摄入量（0.11-4.24mg/d）与冠心病风险呈线性反比关系。

此外，与几乎不吃豆腐（<1份/月）的人相比，每周吃超过一份豆腐的人患冠心病的风险降低了12%。对于不使用激素的绝经后妇女，每周食用超过1份豆腐也可以将患冠心病的风险降低49%。

降低患乳腺癌的风险

豆腐中的大豆异黄酮在调节人体内雌激素水平方面起着双向作用。当体内雌激素不足时，它可以占据雌激素受体。

而且当雌激素过多时，可以发挥竞争性抑制作用，使激素水平保持在一个相对稳定的状态，对预防乳腺癌还是有好处的。

一项荟萃分析发现，大豆异黄酮每增加10mg/d，可使患乳腺癌的风险降低3%；

食用大豆及其制品（大豆摄入量≥1.62g/d，或豆腐摄入量≥14.4g/d或大豆异黄酮26.3mg/d）可降低女性（尤其是绝经后妇女）患乳腺癌的风险。

降低围绝经期妇女患骨质疏松症的风险

一项系统回顾分析的结果表明，大豆异黄酮可以减少骨吸收，增加骨密度，预防骨质疏松症。当每天摄入大豆异黄酮超过90毫克时，对髋关节和腰椎的骨密度有益。

而且，无论是软豆腐还是硬豆腐，都含有丰富的钙质，同样有利于骨骼健康。

我们常说的老豆腐和嫩豆腐的区别在于使用的凝固剂不同。