菜籽油有“致癌传闻”，真相如何？

食用油是我们家做饭不可缺少的调味品。菜籽油以其丰富、独特的口感和香味深受消费者喜爱。然而，近年来频频传出食用菜籽油有致癌风险的报道，让不少人对菜籽油特有的香气望而却步。这是谣言还是事实？今天让我们仔细看看。

01菜籽油真的会致癌吗？

首先，你应该知道为什么有人说菜籽油可能致癌。很多人说菜籽油致癌主要是因为菜籽油中的芥酸，一种比较常见的脂肪酸。如果长期大量服用芥酸，可能会导致心肌脂肪沉积，血管壁增厚，从而大大增加患心脑血管疾病的风险，并可能致癌，但这种说法有点危言耸听菜籽油是致癌的。

目前菜籽油芥酸还只是处于动物实验阶段，主要是针对动物长期摄入大量高浓度芥酸对身体的影响，但在日常生活中，除非我们喝菜籽油如水，我们将无法做到这一点。影响。而且动物停饲高浓度芥酸后，机体的不良反应会逐渐恢复正常，并可逆转。

因此，仅仅依靠动物实验说菜籽油会致癌，是完全没有根据的，令人难以置信。目前，世界卫生组织建议菜籽油中芥酸含量不得超过5%，而我国2004年制定的规定中，正式生产的菜籽油中芥酸含量不得超过3%，这在安全标准的范围内。通过正规渠道购买的菜籽油，我们是可以放心食用的。不管用量多少，说有害就是耍流氓。能有多少？

不过，喜欢吃菜籽油的人一定要注意一件事。购买菜籽油时，一定要通过正规渠道购买。如果菜籽油没有经过正规的专业处理，其中的芥酸含量很高，可达40%。因此，我们在购买菜籽油时，一定要购买正规厂家生产的包装菜籽油，远离农村自榨菜籽油和小作坊生产的菜籽油，以免长期食用对身体产生不良影响。对身体的不利影响。

综上所述，正常食用符合国家标准的菜籽油，无需担心致癌风险和对身体的损害。当然，前提是正常食用。如果每天都吃高脂肪的食物，不管吃什么油对身体都好。日常生活中，有两种食用油确实有致癌风险，一定要注意避免。

02两种食用油易致癌应避免

1、农村自采油

很多人总觉得农村自榨的油比较天然，没有食品添加剂，所以经常买来吃。但是，这种想法显然是错误的。农村自榨油由于技术落后，没有精炼，没有更好的过滤纯化方法，容易导致食用油中含有大量细菌杂质，甚至含有工业重金属。

而由于粮食原料的储存存在问题，常常导致大豆、花生、玉米等榨油原料发生霉变。一旦发生霉变，黄曲霉毒素是世界卫生组织认定的一类致癌物。会导致食物中毒，还有诱发癌症的风险。因此，日常采购食用油时应选择正规厂家生产的包装食用油，尽量少买散装食用油，以免因储存不当而变质，危害健康。

2.重复使用的食用油

生活中，食物经过油炸后留下的食用油，往往看起来很清澈。很多人会选择保留并反复使用，认为这是一种节省。但实际上，随着反复煎炸，食用油中的丙二醛含量会直线上升。该物质被国际癌症研究中心列为3类致癌物。使用一次，之后不推荐使用。

食用油是我们日常生活中最常用的，但是很多人不知道在使用食用油的时候要注意什么。选择正确的使用方法，可以降低食用油引起疾病的风险，不妨学习一下。