好好吃饭，有多重要

白天忙得一整天没吃饭，晚上就一顿啤酒烤小龙虾，吃到撑不下去。这是很多工作忙、学业压力大的年轻人的常态。“早上吃好，中午吃好，晚上不吃。”需要减肥的人都以这句话为标准。不管是因为生活节奏快，还是对美的过度追求，如今吃得好的年轻人越来越少。

饮食不规律对健康影响大吗？

“从均衡饮食的角度来看，人们需要保持一日三餐的频率，集中在一两餐很难满足每天的营养需求。此外，将三餐缩短为一两餐对消化有负面影响，对机能的压力更大，会增加肠胃系统的负担。所以，三餐当然是更健康了。从美容的角度来说，可以拥有一个健康的身体。吃得好才能美容。”北京大学人民医院临床营养科蔡晶晶主治医师阐述了吃好饭的重要性。

时而食：三餐要定时

“长期不吃早餐会降低大脑功能”、“长期不吃晚餐会怎样”、“长期不吃晚餐可能导致新陈代谢率下降”，这些词条一直在上最近微博热搜，不规律的三餐已经成为当今很多年轻人的生活常态。

例如，忙碌的上班族往往没有时间吃早餐。在与不吃早餐相关的热搜下，也有网友表示，自己有时起晚了，还要吃brunch。在蔡晶晶看来，不吃早餐或用早午餐代替早餐都不健康。“吃早餐可以加快身体的新陈代谢，如果长期不吃早餐，新陈代谢可能会下降。”蔡晶晶说，如果前一天的晚餐时间太早，第二天不吃早餐，也会降低早上的工作效率。长此以往，很容易营养摄入不足。

“不吃早餐也会增加患胆结石的风险。”蔡晶晶解释说，空腹状态下胆囊基本不会收缩，也就是说从前一晚睡觉到第二天早餐前，胆囊不会收缩。吃完早餐后，胆囊会收缩，以更新隔夜积累的胆汁。早餐的参与会防止胆汁在胆囊中停留时间过长，降低结石的风险。蔡晶晶建议八点前吃早饭。“因为八点是皮质醇比较高的时间，这个时候进食，既有利于唤醒精神状态，又能充分消耗食物。”蔡晶晶说。

有时候，早餐一定要按时吃才健康，那么晚餐呢？不吃晚餐真的能减肥吗？“现在很多人都有减肥的需求，在减肥状态下，不吃晚饭也不是完全不行，因为在减肥的过程中，身体的消耗应该高于摄入量，不吃晚饭可以达到一定程度上。这种效果。”但蔡晶晶也提醒，不吃晚餐只适合短期减肥人群，不能作为长期的生活方式。“每个人的新陈代谢不同，导致肥胖的原因也不同。如果长时间不吃早餐或晚餐，可能会导致新陈代谢下降，当然不利于保持身材，获得健康和美丽。”

“不吃晚饭的减肥模式是为了减肥，而不是为了平衡营养。从均衡饮食的角度来说，三餐规律更有利于长期健康。”蔡晶晶建议，一日三餐要遵循“343”饮食原则，即早餐、午餐、晚餐的比例约为30%、40%、30%。其中，晚餐宜轻可重，以免增加消化道负担。最佳进餐时间是18:00左右。