蕨菜炒腊肉怎么炒窍门,告诉你窍门
我们都知道蕨菜有新鲜蕨菜和干蕨菜两种,而且两者炒腊肉的方法是不太一样的。新鲜蕨菜我们可以直接和腊肉以前炒,但是干蕨菜我们就需要浸泡一定的时间才能和腊肉一起煮,干蕨菜和腊肉一起煮可以放一些干辣椒新鲜辣椒都可以。
蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒、利湿滑肠等功效。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。
用料:腊肉500克、蕨菜300克、青椒3根、小红椒6根、青蒜苗2根。四川豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、味精少许。
做法:1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切掉根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用。
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟,捞出待凉后切薄片。
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后将腊肉推至一边,倒入四川豆瓣酱炒香,然后与腊肉炒匀。
5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。
6、炒匀后倒入蕨菜,快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。
小贴士:1、因为腊肉很咸很硬,所以在烹饪前需要用水煮一煮,这样口感更好。
2、腊肉、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味,所以无需额外加盐。
3、这是道需要快炒的菜,所以倒入蔬菜后,炒至的时间不宜太长。
以上就是蕨菜怎么炒窍门,三顶养生提醒您,经常吃腊肉不利于身体健康。
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