适合冬天进补的健康养生菜品营养美味

香辣啤酒鸭

材料：番鸭 400克

辅料：新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

1.在锅中加入少许油，将胡椒加入香气中，然后取出胡椒粉;

2，将生姜，大蒜，干红辣椒，八角茴香和肉桂放1分钟;

3，放入鸭块，继续炒;

4，直到鸭块明显减少，油被挤出;

5，将1/4茶匙盐倒入1汤匙啤酒300ml中，火煮沸后，转小火盖住盖子;

6.当剩下1/3的水量时，打开盖子继续粉碎，让葡萄酒的味道消散;

7.当水汁完全干燥后，加入绿色和红色辣椒片并煎炸直至其破碎。

辣炒花蛤

食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法：

1、买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；

2、热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；开大火加入花蛤继续翻炒；

3、保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；

4、炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。

酸汤海鲜杂

鲜鱿鱼、北极贝各200克，虾仁100克，菜心片10克，水发海参50克，金针菇60克，魔芋丝75克，酸菜50克。

调料：

A料（野山椒10克，鸡汁12克，盐9克，味精15克，鸡精8克）

鸡油35克，酸汤300克。

做法：

1、鲜鱿鱼洗净打花刀；北极贝一开二治净，与虾仁、菜心片、海参、魔芋丝、金针菇一起焯水，捞出过凉。

2、锅入鸡油烧热，下酸菜炒香，入酸汤烧开后，下菜心片、海参、魔芋丝、金针菇、鲜鱿花烧30秒，然后放入北极贝，入A料调味，出锅即成。