冬天进补，就要吃这几道养生菜，补足营养味道香，暖身又滋补

辣子肥肠

食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许

做法

1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时

2、洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。

3、锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。

4、肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

5、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。

6、卤好的肥肠捞出晾干。

7、肥肠，胡萝卜，二条青切好备用

8、热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。

红烧鹌鹑蛋

食材： 鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖

做法

1.鹌鹑蛋洗净煮熟；煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；

2.姜切片、葱切片；炒锅入油，放入冰糖化开；

3.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；放入葱、姜、干辣椒翻炒；

4.淋入老抽，加入清水；煮开后，小火慢炖10分钟；

5.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；

香辣牛肉

材料：

牛肉、香菜、小米椒、黄瓜、花生碎、小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、白醋、香油、辣椒油盐

做法：

1.调料：碗里放两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺白醋，一勺香油，两勺辣椒油，适量盐并充分混合以备后用。

2.黄瓜洗净切丝，煮熟的牛肉切片，小米、花椒、香菜洗净切块，小葱、蒜瓣切碎备用。

3.将黄瓜丝和牛肉丝放入盘中，撒上葱、蒜、芝麻和辣椒粉，倒入热油拌匀。

4.最后撒上事先准备好的调味料，撒上适量的花生碎，即可享用。做法简单，营养丰富，味道鲜美。

风味香排骨

食材：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量

做法：

1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时

3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀

4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁

5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁

6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味