黑木耳的功效与作用

黑菇的营养极为丰富，据史料记载，在古代是帝王独宠的佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分，含钙375mg每100克，是鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有很多药用价值，是名贵的药材。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载，香菇味甘性平，可补气不饿。新发现是有价值的。

黑蘑菇是一种营养丰富的食用菌，是我国传统的保健食品和出口商品。它有很多别名，因为长在烂木头上，形状像人的耳朵，所以叫蘑菇；机（古南楚人称鸡为机）：二瓣菇嵌于木中，如片片浮云，又名云耳。人们食用的蘑菇主要有两种：一种是腹面光滑，颜色为黑色，背面呈灰色或灰褐色，称为蘑菇（俗称野蘑菇）；另一个很简单。深褐色，半透明，两面呈浅蘑菇状。毛姆耳朵较大，但质地又厚又硬，不易咀嚼，口感差，价格低。光菇质地柔软细腻，爽滑爽口，营养丰富，是人工大量栽培的一种，书中所说的黑菇就是指光菇。

黑蘑菇的功效与作用

一、补气血

营养学家称赞蘑菇为“素菜之荤”、“素菜之王”。每100克黑蘑菇含铁185毫克，是菠菜的20倍，是绿叶蔬菜中含铁量最高的。,且高于动物性食物中含铁量最高的猪肝的7倍左右.各种荤素食物中含铁量最高的食物.血小板凝块形成,预防血栓,预防动脉粥样硬化和冠心病.

2.清理肠胃

木耳能吸收、浓缩残留在人体消化系统中的尘埃污垢，并排出体外，从而达到清洁肠胃的作用，对溶解胆结石、肾结石等内源性异物的作用更为显着。

3.减肥防癌治便秘

能促进胃肠蠕动，促进肠道内脂肪性食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，预防肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠道蠕动，防止便秘，促进体内有毒物质及时排出体外。因此，老年人，尤其是有便秘习惯的老年人，坚持黑木耳，经常食用蘑菇粥，对预防各种老年病、防癌抗癌、延缓衰老都有很好的作用。