一年四季喝的枸杞猪肝汤，清肝明目

客家菜又称东江菜，与潮州菜、广州菜并列为粤菜的三大菜系。客家人热情好客。广东惠州、河源、梅州等地客家人较多。广州有很多地道的客家饭馆，客家人也开了很多小饭馆。第一次接触客家菜的时候，大家都说客家豆腐是最有名的。客家酿豆腐还有各种客家酿菜。有很多食谱和各种砂锅。客家饮食主要以炖、炖和汤为主。曾经有一段时间，我特别喜欢客家菜。有各种让我着迷的客家早餐，肠粉、包子、泡面等，本地早餐奉上给你。一碗刚煮好的枸杞叶猪肝/猪杂汤。

枸杞叶猪肝汤，在我看来，客家人好像一年四季都有，尤其是早上在客家早餐店，点一碗泡面配一碗枸杞叶汤，解决早餐高兴不过10块钱，也很累。枸杞鲜叶清肝、清热、止渴。不知道是谁发现的。搭配猪肝/猪杂，一锅自制速食汤最适合春季养肝。枸杞猪肝汤也是我经常给家人做的速食汤之一。枸杞叶味微苦，但喝后喉咙里有一股甜味。是我特别喜欢的一种绿色蔬菜。现在是春天，市场上有大量鲜绿的枸杞叶。一捆只要2-3元。5块钱买一串准备猪肝。就这么简单。

枸杞叶猪肝汤很好吃，就是有些人不知道怎么做。煮好的汤有很浓的猪肝味，也很浑浊。它看起来像一锅美味的汤。如果不注意制作方法，真的是浪费了这么好的汤。想让枸杞猪肝汤清亮不浑浊，注意几个步骤，大家学起来就明白了。

【枸杞猪肝汤】

原料：枸杞叶1把，猪肝150克，生姜1片，料酒1勺，淀粉半茶匙，油少许，盐少许。

具体步骤：

1、带茎叶的枸杞叶摘取嫩绿的枸杞叶，用微咸水或加小苏打的水浸泡，沥干水分待用。

2、猪肝，猪肝部分，切前最好先用清水浸泡半小时，中间换水3-4次，这样可以让猪肝里的毒素血液尽可能好weeks吃点猪肝还是不错的，只要胆固醇不是太高，我一般5元左右买一小块猪肝用来煲汤，足够了。

泡发好的猪肝切成薄片，准备生姜一片，切成细条，加少许淀粉让猪肝片的口感更嫩，少许料酒去除猪肝的腥味，a滴几滴油加少许盐均匀腌制10分钟。

3.汤锅加入清水，烧开，将腌制好的猪肝片倒入滚水中焯10秒，煮熟后若出现泡沫，用漏勺捞出猪肝片。然后再次冲洗。

4、汤锅中加入水和少量姜末，加入枸杞叶烧开，然后将焯好的猪肝片倒入汤锅中，小火煮2-3分钟，最后加入少许油和一些盐调味。这样一锅枸杞叶猪肝汤就煮好了，汤汁清澈不浑浊，猪肝没有腥味，你学会了吗？