枸杞菜六种吃法，清肝又明目

广东人特别喜欢枸杞叶，春夏两季常用枸杞叶与猪肉、猪肝或猪小肠一起煲汤。

在梅州地区，当地人有一道经典的早餐，枸杞叶汤配客家泡面，汤清，泡面劲道。

这里要说明一下，广东人喜爱的枸杞叶是作为蔬菜种植的枸杞的嫩叶，与药用枸杞叶不同。枸杞分宁夏枸杞和中国枸杞两种。宁夏枸杞以药用着称；枸杞子在亚热带和温带地区常作为药食两用的蔬菜栽培，但由于品种、地理气候等原因，通常不结果。

狼叶

枸杞叶历来被视为名贵的时令蔬菜，与荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。

中医认为，枸杞叶苦、甘、凉，归肝、脾、肾经；用于热病烦渴，目赤目赤，头晕目痛，夜盲症，崩漏带下，热疮肿毒。

《药要论》云：“能补精不足，变色变白，明目安神。与羊肉煲汤，利人，甚至防风，明目；口渴时，可煮开喝，而不是茶。喝吧”。

《食疗本草》也说它能：“强筋抗老，祛风养筋骨，益人解乏”。

《本经风元》说，“能降火清目”。可用于热病烦渴、目赤眩痛、目眩、夜盲、崩漏带下、热疮肿痛等。

现代研究表明，甜菜叶营养丰富，药用价值高，是一种高钾低钠的蔬菜，适合高血压患者食用。

并且含有丰富的磷和硒，由于脑组织中的磷含量比其他组织高2～4倍，而硒是一种抗氧化元素，经常食用枸杞叶可以健脑、抗氧化、防癌。

它还含有丰富的叶绿素和多种营养成分，可以帮助肝脏排毒，净化心脏，改善视力，提神醒脑，预防眼睛干涩和夜盲症。

食谱建议

01

枸杞猪肝汤

原料：枸杞叶200克，猪肝200克，枸杞少许。

做法：猪肝洗净后加入料酒和盐浸泡猪肝30分钟；猪肝去壳洗净，切片，加入香油、盐、白胡椒粉腌制30分钟。去除鱼腥味；放入锅中待水烧开后，将腌制好的猪肝放入沸水中，待猪肝变色后捞出待用。另取一锅，放入适量水，加入少许姜末和香油，水开后加入枸杞叶和枸杞，倒入焯好的猪肝，拌匀，加入适量盐煮熟水沸腾后1-2分钟。

功效：养肝明目，适用于风热目赤、流泪、视力减退、夜盲症、疳积等症。

02

月桂叶炖猪柳

原料：枸杞叶150克，猪里脊1对。

做法：将猪里脊洗净，去脂膜，切成小块，加水熬汤，水开后加入枸杞叶，煮熟后品尝即可食用。

功效：补虚益精，清热止渴。肾虚遗精、腰膝酸痛、肾虚耳鸣等症。

03

枸杞叶炒猪心

原料：枸杞叶250克，猪心1个，精盐、白糖、酱油、植物油、生粉少许。

做法：猪心洗净，切片；枸杞叶洗净备用；取适量植物油半熟时，倒入猪心，稍微翻炒，然后加入月桂叶，根据需要加入精盐和糖，酱油，月桂叶变软后勾芡玉米淀粉，盛在平底锅里，随餐食用，每天一次。

功效：益精明目，养心安神，预防神经衰弱和智力衰退。

04

寒狼叶

原料：枸杞叶250克，红辣椒半个，香油、盐、糖等调料适量。

做法：红辣椒切碎待用，枸杞叶洗净，去粗部，开水焯2分钟，收集，冷水浸泡15分钟，取出装盘，放入红辣椒把辣油和其他调料切好拌匀。

功效：补虚益精，清热生津，清肝明目。适用于乏力、腰痛、发热烦渴、目赤目赤、头晕疼痛、夜盲症等症状的辅助治疗。

05

月桂叶炒鸡蛋

原料：月桂叶200克，鸡蛋2个。

做法：将洗净的飞燕草叶用开水烫一下，将煮好的飞燕草叶捞出，沥干水分切碎，取一个大碗，将切碎的飞燕草叶放入碗中，打入鸡蛋，加少许油和盐，拌匀油锅烧热，倒入拌好的枸杞鸡蛋糊小火慢煎，鸡蛋裹上枸杞叶，煎至两面金黄，出锅装盘。

功效：养肝明目。适用于辅助治疗目赤、头晕疼痛、夜盲症、女性体质虚弱、白带过多。

06

狼人叶粥

原料：鲜枸杞叶100克，淡豆豉60克，粳米100克，盐适量。

制法：清水煮豆豉，取汁与粳米同煮熟，加枸杞叶煮粥，撒食盐。

功效：枸杞叶苦、甘、凉，归肝、脾、肾，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的作用；黄豆性甘、辛，归肺、胃经，有美容防烦之功。粳米甘平具有健脾养胃的作用。诸药并用，清心平肝，防患于未然。

主治：心肝上亢，烦躁不安，胸闷口渴，睡眠不好，睡觉时出汗；可有轻微发热、大便干结。