三文鱼的营养价值和食用功效

三文鱼含有丰富的蛋白质和维生素A、B、E，以及以锌、硒、铜、锰等矿物质形式存在的与免疫功能相关的酶类，营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能提高脑细胞的活性，增加高脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。三文鱼中维生素E与多不饱和脂肪酸的比例高达073，说明其营养价值高，营养分布好。

一位瑞典科学家证实，与其他人相比，每周吃一次鲑鱼的女性患肾癌的可能性较小。如果经常吃三文鱼，患肾癌的风险比不吃三文鱼的人低74%。从三文鱼中提取的omega-3脂肪酸，可以去除破坏皮肤胶原蛋白和皮肤保湿因子的生物物质，起到抗皱的作用。三文鱼所含的omega-3脂肪酸可降低人体血液中甘油三酯的含量，通过增加高密度脂蛋白胆固醇增加血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，起到预防和治疗的作用心血管疾病和阿尔茨海默氏病取得积极成果。

三文鱼饮食的作用

1、预防痴呆：可降低血脂和血清胆固醇，预防和治疗心血管疾病，其中所含的omega-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统的重要物质，可增强大脑功能；预防痴呆症和预防视力丧失的有效性。

2、预防慢性病：三文鱼可以预防糖尿病等慢性病的发生和发展。具有很高的营养价值，享有“水中之宝”的美誉。

3、健脾胃：三文鱼肉具有补虚解乏、健脾胃、暖胃和脾胃的作用。

4、消炎：可治疗嗜睡、炎症、营养不良等病症。