吃皂角米有什么好处？

皂角米是一种含有胶体和多糖的碱性食物，有人称皂角米为植物的鸟巢。通常，野生皂角米是皂角米一荚，厚度比较薄。双皂米比较粗，一荚野生皂米的营养成分比双皂米的营养成分好，但是双皂米的口感相对更有弹性，双皂米荚皂米价格相对便宜，但胶体不如一荚皂角米。

人们喜欢将皂角米与白蘑菇进行比较，其实两者各有好处，就看你的选择了。皂角米的能量其实和普通大米的能量差不多。但其可溶性膳食纤维，即植物果胶的含量，与谷类食品中的燕麦非常相似。

而且，皂角米煮熟后，由于植物的胶质像海绵一样不断被吸收，所以我们在做皂角米汤时喝的汤会有黏糊糊的感觉。使用大米皂苷可以在一定程度上缓解便秘，增加肠胃蠕动，抑制脂肪过多吸收，滋养皮肤，补充营养。