野生木耳和人工木耳有什么区别？怎样挑选干木耳？

       黑木耳是家庭常见的一种食材，不论是做主菜还是做配菜，木耳的营养价值和口感都非常受大家的喜欢。市面上售卖的木耳有野生木耳也有人工培育的木耳，那么野生木耳和人工木耳有什么不同？怎么挑选干木耳？本篇文章小编就为大家带来了野生木耳和人工木耳的区别以及挑选木耳的方法，一起来了解一下。

　　野生木耳和人工木耳的区别

       (1)优质的野生木耳用手触摸会觉得干燥，无颗粒感。用嘴巴尝试无任何异味，在口中咀嚼后会有浑厚的鲜味。

　　(2)野生木耳比较小，耳比较碎而薄，乌黑光润，其背面略呈灰白色，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。

　　(3)优质的野生木耳直观表面卷曲紧缩，叶薄而且没有完整的轮廓。黑泽而光润，色泽均匀有一面呈现灰色。

　　(4)优质的野生木耳是色泽乌黑而且有光泽，体积轻；花朵大；品质嫩；干燥而肉厚，无杂质碎屑；无霉烂；蒂端不带木质。

　　(5)野生木耳掺假主要是用红糖和盐水等浸泡，或者趁着黑木耳湿漉漉的时候附上沙土得以增加重量。

　　(6)优质的野生木耳质地坚硬；而且有韧性；用手指不易捏碎，用牙齿也不容易咬断。

　　(7)野生木耳掺假后就非常脆弱；稍微一掰就脆断脱落，放入嘴里很快就变软了。

　　(8)野生木耳如果掺假看上去体态膨胀，花朵显得厚实；边缘比较完整，很少卷曲；耳片之间会粘在一起。