茄子能生吃吗？嫩茄子怎么挑选？

　　嫩茄子怎么挑选？

　　一、看颜色

　　好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

　　二、看外观

　　好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

　　三、找花萼

　　在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

　　四、摸一摸

　　摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

　　另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

        以上就是小编为大家带来的生茄子是否能吃以及嫩茄子的挑选方法介绍。生茄子中的茄碱对胃有较强的刺激作用，食用过多会导致中毒，因此不建议大家吃生茄子。老茄子的口感要比嫩茄子差很多，因此大家要学会如何如何挑选嫩茄子。