海胆怎么挑选比较好?好吃的海胆就要这样挑

　　海胆是非常好吃的海鲜食材，肉质鲜美、营养价值也非常高，所以日常生活中很多人都喜欢吃海胆，但是想要吃到肥美的海胆，一定要学会挑选，那么大家知道海胆怎么挑选比较好吗?另外，海胆应该怎么保存呢?快到下文了解一下吧!

　　海胆的挑选方法

　　1、观察外观：如果是新鲜的海胆，一般表面不会有多余的粘液。当粘液分泌越来越多的时候，就说明海胆的新鲜程度越来越差。

　　2、打开海胆观察：打开海胆壳之后也可以观察一下海胆的颜色，以颜色金黄的为佳。

　　3、触摸海胆嘴：用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。