皮蛋一般保质期有多久 四招帮你判断皮蛋过没过期！

　　皮蛋是中国独有的特色食物，有些人避之不及，还有人对它爱不释口，皮蛋其实就是鸡蛋或鸭蛋的一个变种食物，那么皮蛋保质期是多长时间呢？下面一起来看看吧。

　　皮蛋保质期多久

　　一般情况下皮蛋能保存3-5个月。

　　如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。

　　因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。

　　皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。

　　值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。

　　沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。