彩椒为什么颜色不同？彩椒的营养价值

　　青椒的种类有很多种，彩椒也是其中的一种。彩椒颜色鲜艳，辣味较淡比较受大众喜欢。那么彩椒为什么颜色不同？彩椒有哪些营养价值？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　彩椒为什么颜色不同？

　　三色椒又有灯笼椒、彩椒、甜椒之名，分别有青、红、黄、橙四色。根据其成熟程度而转化成3种颜色，青色是未成熟的版本，慢慢地会变成黄色、橙，成熟透的是红色。由于未成熟，所以青椒的味道较苦涩和带青草味；而成熟的红、黄椒味道较甜及清新，因为含有较多的果糖和葡萄糖，因而令甜味提高。不同颜色拥有不同营养价值！颜色除了代表成熟程度外，营养价值也有差异，所含的天然色素三者也有分别。