牛排和牛扒的区别

　　牛排和牛扒的区别

　　1、选肉

　　牛排和牛扒所选用的牛肉不一样的，牛排所用的牛肉是比拟靠近骨头的瘦肉，这部分的肉做成牛排，吃起来比比较筋道，因为牛肉里有许多筋膜。牛扒选用的牛肉是距离牛骨比拟远的，这部分的牛肉最为鲜嫩，做的牛扒虽然没有牛排有嚼劲，但是味道更香一些。

　　2、口感

　　牛扒因为其肉质鲜嫩，所以在煎炸时最佳采纳三分熟或许五分熟，做出来的肉质香糯，吃起来也异常的滑嫩。牛排就不一样了，因为其肉质异常的紧致，在煎炸的过程中，假如控制欠火候，那做出来的牛排就很难嚼烂，做牛排最好是七分熟，煎烤的时间也不可以过久，否则做出来的牛肉口感就会很老，吃起来有些柴。

　　3、烹调

　　牛排的肉质比拟紧致的，为了让牛排的口感更佳，需要加一些调料品腌制，才可以或许让它的滋味变得更好。不仅如此，在腌制的时刻所花的时间也会比较长。牛扒因为其肉质比拟鲜嫩，加的调料就要少一些，因为能保持肉的鲜美，对其腌制时间也不需要太长，很容易就可以入味。

　　以上就是三顶养生网（www.sandingtv.com）为大家来的挑选优质牛肉的方法以及牛排和牛扒的区别介绍。牛排和牛扒是不同的两种食材，二者之间有很多不同，希望以上内容能够对大家有所帮助。