油条的简单自制方法,油条的热量
油条是我国常见的面食,香酥可口,很多人都喜欢吃,但是很多人认为外边卖的油条不健康,所以都会选择自制,那么大家知道油条的简单自制方法是什么吗?油条的热量有多少?下面小编就马上来为大家详细的介绍一下吧!
怎么自制油条?
油条
材料:高筋面粉、鸡蛋、小苏打、活性干酵母、食盐、食用油;
做法步骤:碗中放入200g面粉,打入1个鸡蛋;放入3g小苏打,3g酵母,再加入1小勺盐让面粉更劲道;一边加水一边搅拌,搅成絮状;面粉的吸水性不一而同,多次少量加水,面团要稍软一点,水多了就加面,干了就加水;用手揉成团,做面条的面团要湿一点,开始会粘手,揉到面团不粘手为止;这时加入1勺植物油,把面再次揉匀,让面和油充分混合;揉匀之后在表面再抹上一层油,这样可以防止粘手;盖上湿布发酵2小时至2倍大;2小时后把面团完整拿出,不要拉扯;酵母发酵最好的温度是35度,可以放入蒸锅中隔水发酵,锅中加热水创造类似夏天的温度;案板上抹一层油;把面团摁平,不要再揉;然后用擀面杖擀开;擀开之后盖上一层保鲜膜,让面团松弛10分钟;这样炸出来更蓬松;10分钟后扯开保鲜膜,把面团切块;把2片叠在一起,最后用筷子在中间压一下;两头再压紧一点,这样就可以炸了;锅中放较多的油烧到9成热,把面轻轻扯一下,放入油锅中,开中小火炸;油条浮起之后用筷子不停翻转着炸;火不要太小不然炸不脆,炸到金黄就可以出锅了。
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