怎样区别鹅蛋和鸭蛋？营养师告诉你！

　　近期一位上海外联会教授曾提起过要重视孩子的饮食结构，早餐最好选择蛋类和牛奶。而这样的话题一经推出就被送上热议话题。可在市面上经常可以看到鹅蛋和鸭蛋，那么到底该如何区分鹅蛋以及鸭蛋？还有鹅蛋和鸭蛋哪一种营养价值更高？

怎样区别鹅蛋和鸭蛋？

　　1、外观区别

　　鸭蛋是大家生活中比较常见的蛋类，但是在市面上见到最多的是咸鸭蛋。鹅蛋对于绝大部分人来说还是比较陌生的。其实想要区分鹅蛋和鸭蛋，从外形上就可进行简单分辨。首先要看它们的大小，一般来说鹅蛋的个头会比鸭蛋更大一些。并且鹅蛋的蛋皮也会比鸭蛋更厚一些。除此之外，鹅蛋的蛋皮具有一定摩擦力，鸭蛋则会更光滑些。

　　2、口感区别

　　虽然说鹅蛋和鸭蛋中都含有较为丰富的蛋白质，但按照口感来说，鸭蛋的口感更佳。鹅蛋的蛋白虽然富有弹性，但咀嚼起来会有一点柴柴的感觉，蛋黄部分吃起来也会有一定的粗糙感。鸭蛋的蛋白部分更为滑嫩，而蛋黄部位更为香醇。

　　3、蛋白区分

　　将鹅蛋和鸭蛋分别切开，可以用肉眼直接观察到它们的区别，鹅蛋的蛋白部分比较多，蛋黄部分却比较少。而鸭蛋的蛋白和蛋黄从横切面上来看几乎是相当的，蛋黄面积会略微小于蛋白一些。

鹅蛋和鸭蛋哪一种营养价值更高？

　　1、看数据

　　据有关数据表明，每100克的鹅蛋蛋白质含量在11克，维生素a的含量在192微克，脂肪含量是在15.6克，而胆固醇含量在704毫克。而每100克的鸭蛋的蛋白质含量是在13克，维生素a含量是在234微克，脂肪含量是在10克，胆固醇含量高达1510毫克。

　　2、看成分

　　鸭蛋和鹅蛋中都含有较为丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质。但是鸭蛋中的蛋白质有人体所需要的氨基酸，且比例更适合人体所吸收、利用。但是鹅蛋中的矿物质总含量却远远超于鸭蛋。

       根据以上内容就可以从肉眼和感官中直接分辨出哪一个是鸭蛋，哪一个是鹅蛋。还有它们的营养价值具体哪一个更高，从数据上分析可以明确得到是鸭蛋营养价值更高。鸭蛋营养价值虽然高，但每天食用鸭蛋的数量不可超过2个，否则会造成胆固醇过高。