熬中药为什么要用砂锅 几句话让人豁然开朗！

　　中药是中国特有的治病方法，不同于西药，中药材大多是需要熬制，在熬制过程中，让药品产生化学反应，那么熬中药为什么要用砂锅呢？下面一起来看看吧。

　　熬中药为什么要用砂锅

　　因为砂锅是有保温作用，而且还发热快。

　　1、砂锅化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。适用于小火慢熬。

　　2、几千年来，民间服用中药多用砂锅、瓦罐、陶制、搪瓷用具在家里自行熬制。自煎中药能根据每一个处方中不同药物组成的特点,自行确定煎药时间、浸泡时间、一煎二煎的用水量,以保证最大比例地煎出有效成分,防止误煎导致的成分耗损。

　　3、中医专家提醒大家特别注意的是,千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,产生毒副作用。

　　4、传统的陶制药煲和砂锅内壁粗糙、孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而串味,难以清洗、容易粘渣,更麻烦的是为使药物受热均匀、防止黏性成分粘于锅底,煎煮过程中一般需要搅拌,所以必须有专人看管,不然一不小心就容易溢出药液、烧糊、裂缝。

　　5、用砂锅煎药是因为它的性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它传热慢、受热匀，不容易糊锅，而且价格便宜，所以选用砂锅是最方便实用的。“用平定的砂锅熬米汤稀饭，水米交融，色泽金黄、香味浓郁。