鲈鱼怎么吃最好吃?掌握这几点,让你满嘴留香!
说起鲈鱼相信很多吃过的朋友都会竖起拇指,因为它骨头少、肉质鲜美,可以说是老少皆宜。然而这样美味的食材,有些家庭却总是做不好。那么今日就来给大家介绍鲈鱼到底怎么做最好吃?其实,掌握好这几个步骤就可以让你满嘴留香。
鲈鱼怎么吃最好吃?
【食材准备】
一条鲈鱼、食用油、姜、葱花、料酒、蒸鱼豉油。
【制作步骤】
1、首先将新鲜鲈鱼清理干净,然后在背部斜刀切开不要划断。这样做的目的可以让鲈鱼更加入味,而且吃的时候也更为方便。
2、将改刀好的鲈鱼倒入料酒加上葱姜,最好在每一刀中间都放入葱姜,然后盖上保鲜膜腌制半小时左右。在此期间最好翻两次,这样可以让味道更加均匀。
3、在这个时间段内,可以将姜切成丝,葱切成小段,然后放入碗中加入蒸鱼豉油腌制一会儿。
4、这时候可以架锅,大火将水烧开,然后将准备好的鱼肉放入锅中,中火蒸10分钟左右,等到鱼肉撑开即可关火。建议在此期间不要将鱼肉蒸的时间太长,否则会导致鱼肉过老。
5、然后将准备好的蒸鱼豉油浇在鱼肉上面。另起一个小锅,将油烧开浇在鱼肉之上,一道味道鲜美的清蒸鲈鱼也就完成。
清蒸鲈鱼注意事项有哪些?
1、选材是关键。如果购买的是死鱼,想要判断鱼是否新鲜,可以看鱼身上的鱼鳞,一般来说,新鲜的鱼鳞相对较为完整,不会脱落太多。其次,可以看鱼的腮部,如果颜色为新鲜的红色或是粉红色,就证明是新鲜的鱼,如果是呈现黑色白色或是其他颜色,就证明已经是死了很久的鱼。
2、去除腥味。鱼身上会有较为浓重的鱼腥味,所以买回来时一定要用温水清洗,这样就可以有效减轻鱼身上的土味以及腥味。
3、注意排毒期。像刚杀的新鲜鱼,买回来后不要立刻制作,最好放置两小时,等它身体过了一个排毒期后再进行蒸煮。
4、水开放鱼。想要蒸出鲜嫩的鱼肉感,一定要等到水开之后再放入腌制好的鱼肉。因为这步程序才可以让锅内有更多的蒸汽,从而包裹住鱼,自然也会让鱼肉的口感变得更加Q弹、鲜嫩。
以上内容就是对鲈鱼怎么做才好吃以及注意事项的一个总结。只要掌握以上几点重要步骤以及注意事项,就可以做出鲜嫩多汁的清蒸鲈鱼。
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