大葱和香葱有什么区别？治感冒治冻伤大葱妙用这么多

       葱是我们生活中经常食用的一种调味食材，也是营养价值和保健功效很好的蔬菜。大葱和香葱都是我们常吃的葱，那么大葱和香葱有哪些区别？大葱有哪些妙用？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　大葱和香葱的区别

　　1、大葱和香葱都富含大蒜素(也称为大蒜和丙烯硫化物。一方面可以去腥增香，刺激消化液分泌，增加人的食欲；同时，辣椒素具有很强的杀菌作用，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统相关腺体的分泌。因此，葱和生姜、红糖熬制而成的“葱姜水”是一种治疗感冒的中药。

　　2、营养上来讲，香葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，香葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，香葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。从营养方面来说的话香葱要比大葱的营养价值高，而且含有的钙质啊还有胡萝卜素香葱是比较高的。

　　3、不管南北，人们在做菜时爱用大葱炝锅，因为在高温油中，葱中的硫化丙烯快速挥发，散发特殊浓香，但是，比起凉拌或生吃来说，这种做法破坏了维生素C等营养物质，所以，用葱煎、炸的时间要尽可能短;相比而言，菜起锅之前洒上一点葱花，可以让营养、美味两不误。不同的食物里面加入的葱不同，所以要根据食材的类型选择，比如说香葱一般凉拌或者是生吃比较好，大葱可以做炖菜啊或者是炒菜来食用，营养不同，口感不同。