鸡腿的营养价值和作用

鸡腿是鸡肉中最受欢迎的部位，肉质足，不油腻。鸡腿肉质细嫩，味道鲜美。由于味道清淡，可用于各种菜肴。鸡腿含有大量蛋白质。在肉类中，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一。是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。鸡腿肉是从脚到腿，腿根周围的肉。肉很硬。与皮一起服用时，脂肪含量较多，也是整只鸡中含铁量最多的部分。

营养价值

鸡腿肉蛋白质含量比高，种类多，消化率高。容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、怕冷、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

功效与作用

食用功效：性平、温、甘，入脾胃经。可益气益精，补髓。用于乏力消瘦，中虚食少，泄泻，头晕，心悸，月经不调，产后乳汁流失，口渴，水肿，小便频数，遗精，耳聋耳鸣等。适用人群：一般人均可食用1、年老体弱者、贫血患者更宜食用；2、感冒发热、内火上盛、痰湿重者、肥胖者、热毒疔疮者高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症患者不宜食用。注意事项：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥菜、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾、芝麻、菊花、葱、蒜同食。与芝麻、菊花同食易中毒。与李子、兔肉同食会引起腹泻。与芥末同食会上火。用法与用量：1.担心肥胖的人可以通过将鸡腿剥去皮再吃来减少热量的摄入。2、为便于铁质的摄入，可加入维生素C或醋等具有酸味的物质。这样会更有效。如果是油炸的，一定要加柠檬汁，或者把肉切丝淋上醋。3、煮之前，要用叉子把整只鸡腿都戳一下，这样更容易熟透，味道也能渗透进去。4、鸡腿肉煮橘子皮吃可预防贫血，鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。5、从营养的角度来说，吃嫩鸡比吃熟鸡好。为便于铁质的摄入，可加入维生素C或醋等带酸味的物质。腿肉若与橘子一起烹调，可使肉中的脂肪变得松软可口，还能提高铁的吸收率。