西红柿蔬果兼用型蔬菜，生熟都能吃
西红柿营养丰富，功效多。它们被称为菜中的神奇水果。西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸还能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能。西红柿含有果酸，能降低胆固醇，对高血脂症有好处。西红柿含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
药用番茄
西红柿具有生津止渴、健胃消食、清热解暑、补肾利尿等功效，对止血、降压、降胆固醇有显着疗效，具有特殊的功效。对治疗血友病和糙皮病有疗效。
番茄
多吃西红柿保护心脏。美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植的有机西红柿可以保护心脏。有机西红柿中抗氧化类黄酮的含量是普通西红柿的两倍。黄酮类化合物具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量的作用。
西红柿越红，营养越高，煮熟比生吃更有利于营养的吸收。
西红柿中的主要营养成分是维生素，其中最重要、含量最多的是其中一种胡萝卜素——番茄红素。科学家们在番茄红素的健康作用研究中取得了许多新的突破，已被证明包括：它具有独特的抗氧化能力，可以清除导致人体衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；预防前列腺癌的进展，有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病风险。
现代医学研究表明，癌症患者对维生素C的需要量明显增加，而西红柿中含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬。
西红柿是维生素C的天然食物来源，每天吃1-2个西红柿可以增强血管的弹性，止住牙龈出血，增强抗癌能力。对高血压、心脏病患者大有裨益。同时，西红柿中还含有一种特殊成分——西红柿素，西红柿素具有生津止渴、健胃消食的功效，可防治胃热、口苦、发热等疾病。、烦渴、中暑。健脾胃之佳品。
饭前吃西红柿容易增加胃酸，食用者会出现烧心、腹痛等症状。而饭后吃西红柿，因为胃酸已经和食物混合在一起，胃里的酸度就会降低，这些症状就可以避免了。
番茄红素具有很强的抗氧化能力，能清除危害人体的自由基。自由基是带有过量电子的氧分子或原子。它们就像寄生虫一样，在人体内具有强大的破坏力和杀伤力。它们以腐蚀支持人体健康的细胞和蛋白质为生，有时还会攻击人体各部分的功能控制中枢（如免疫调节中枢、血糖控制中枢、抑癌中枢等），并在周围流动通过血液进入人体，成为人体极其可怕的健康杀手。通过清除自由基，番茄红素可以预防癌症和一些慢性疾病的影响。
具有保肝、养心、降压作用。它含有适量的糖分（葡萄糖和果糖）、维生素P，具有类似阿司匹林的作用。可降低血液粘稠度，保护血管，预防高血压。.经常食用西红柿对冠心病和肝病患者有辅助治疗作用。含有一种叫做氯化铜的物质，对肝病有辅助治疗作用。
