烧烤的十大危害你知道吗？

天气炎热，很多人喜欢选择夜市吃烧烤喝啤酒，但其安全问题也不容忽视。

有些人对烧烤食物情有独钟，甚至上瘾。后果是什么？据专家介绍，烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用。苯并芘，又称苯并(a)芘，是一种具有致癌性和致畸性的多环芳烃，被国际癌症研究机构列为I类致癌物。

烧烤肉制品中的苯并芘是食物在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪高温裂解，产生大量自由基，通过热聚合形成苯并芘。经常大量摄入烧烤食物对健康有潜在危害。

烧烤的十大危害！

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烧烤食物致癌

烧烤中所含的3-4苯并芘是三致癌物之首。

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烧烤烟污染

烧烤烟雾中还含有多种致癌物，如氮氧化物和二恶英等。

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导致动脉硬化

烧烤食物中含有大量的AGE蛋白，与体内糖分相互作用后容易导致动脉硬化。

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蛋白质利用率降低

随着香味的释放，维生素被破坏，蛋白质变性不能被人体转化分解，氨基酸被破坏，严重影响三者的摄入。

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诱发三高病

所谓三高，即高血压、高血糖和高血脂。

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引起炎症

烧烤的调料比较辛辣刺激，容易让人上火、口舌生疮、面部浮肿。长期食用烧烤会导致维生素C和B2缺乏，容易引起牙龈出血、口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

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缺乏微量元素

因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，而且烤肉中的微量元素经过高温烧烤会被破坏。

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视力下降

主要原因是高温破坏了食物中的维生素A和β-胡萝卜素。这两种元素的缺乏会导致夜盲症和干眼症。

9

容易感染寄生虫

烤肉的时候，很容易造成肉片受热不均匀，有些地方烤不好。如果肉不新鲜，那就更危险了。

10

导致流产

孕妇一旦吃了没有完全煮熟的烤肉，就会感染弓形虫，导致流产！