明知道“烧烤”是不健康食品，但还“趋之若鹜”？

烧烤是人体在日常生活中常用的一种饮食方式。由于烧烤的独特味道，人们胃口大开。所以很多人平时经常吃烧烤。但是很多人不知道烧烤对人体的危害。认为烧烤只是一种吃法，不会对身体造成不良影响的想法是非常错误的。让我们告诉你吧。

1.致癌

肉类食品中含有的核酸物质会与大多数氨基酸发生美拉德反应，产生基因突变物质，而这些物质是致癌的主要原因。此外，如果人体长期处于烧烤环境中，一些致癌物会通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，从而诱发各种癌症。而很多人在烧烤时主要以肉类食物为主，因为肉类是直接高温烤制的——分解的油脂会滴落在炭火上。

食物脂肪焦化产生的热聚合反应，会与肉类食物中毒蛋白质结合，生成一种高度致癌物质苯并芘，这种物质也会附着在食物表面。

2.胃癌、肠癌

大量研究报告表明，一些经常吃烧烤食物的人更容易患上胃癌和肠癌。这是因为在焦化食品和油炸食品中会产生苯并芘，而这种物质是导致胃癌的主要原因。如果在日常生活中经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，这些致癌物就会在体内蓄积，长此以往，势必会引发胃癌和肠癌的风险。另一种致癌物质亚硝胺在烧烤过程中会产生，而串烧前的腌制过程中很可能会产生亚硝胺。

除了致癌物，烧烤类食物之所以不能吃太多，是因为其中含有大量的脂肪。而且这种食物不易消化吸收，吃了之后会增加肠胃的负担。

3.危害等同于吸烟

众所周知，吸烟有害人体健康。长期吸烟会严重影响人体各组织系统的健康。但最新研究发现，长期吃烧烤的危害与吸烟相同，甚至远高于吸烟。美国某研究中心报告称，吃一只烤鸡腿的毒性相当于吸60支烟，而一些喜欢经常吃烧烤的女性患乳腺癌的风险是不喜欢的女性的两倍吃烧烤食物。

而如果女性长期食用烧烤类食物，可能会增加患卵巢癌的风险。由此可见烧烤食品的毒性有多大，为了人体健康，还是尽量少吃为好。

4.寄生虫感染

烧烤食品之所以如此受欢迎，与其味道鲜美有很大关系。然而，有些这种肉甚至没有完全煮熟。如果未经烹煮的生肉是“米猪肉”等不合格的肉，经常食用可能会感染寄生虫，埋下患脑囊尾蚴病的风险。隐患。

其实，烧烤对人体还是有一些危害的。以上就是烧烤对身体的一些危害。吃烧烤虽然不是马上吃，但是对身体会有不好的影响。但如果长期以烧烤的方式食用，健康就会受到很大的影响。因此，平时一定要特别注意。

烧烤危害那么多，为什么还有那么多人吃串？

有很多高脂肪和高盐的食物。高温会迫使烤串上的一些脂肪脱落，使肉保持外焦内嫩的状态。这还不是它们中最不健康的，毕竟调味是在表面上；

好吃的烤串大多烤得很好，没有焦糊的部分。科学研究表明，只有烧焦的部分含有大量致癌物质；

美食家会吃更多美味的东西；

也许你听说过东北烧烤的烤菜卷？云南烧烤的包豆腐怎么样？还有烤土豆片、烤韭菜、烤金针菇、锡纸娃娃菜……只要注意搭配，吃串烧也能营养均衡。

任何正常人都无法抵抗烧烤的美拉德反应。烤肉的时候，除了肉本身的脂肪和肉在烤的时候，还会产生各种香气分子。比如醛类产生的香草味，呋喃类的坚果和焦糖味，酮类的黄油味，各种香气的组合会产生无法抗拒的吸引力。此外，烧烤前腌制所用的各种调味料、酱汁、酱油、葱、蒜、辣椒、香辛料等，与肉产生更多的化学变化。经过炭火的烘烤，各种香气分子在空气中扩散开来，受不了才怪。

这种吃的快感等同于性，由此引出食与性亦为性的说法。食欲在人类七大罪中占有一席之地。从古至今，烧烤贯穿了全人类饮食习惯的全部历史，并稳居榜首位置。,

你很难找到世界上大多数人都能接受的烹饪方法。不接受火锅，但可以接受烧烤。全世界人民都能接受的烹调方法是烧烤和烧烤。

因此，就现代化、全球化、社会化而言，烧烤食品是不同人群、不同民族、不同文化、不同宗教的唯一共同身份。

健康是人类的追求，但不是人类的唯一追求，更不是人类的终极追求。