烧烤与吸烟危害等同

夏天来了，天气更热了，晚上的烟花更是浓烈。大街小巷的烧烤摊早早就开张了，为熙熙攘攘的人们提供了一处休闲场所。冰镇生啤搭配烧烤，驱散一天的酷暑。

烤肉不错，但不能吃太多！世界卫生组织公布了一项为期3年的研究结果。吃烤肉相当于抽烟的毒，烤肉视频“毒”得很厉害。吃烧烤的女性患乳腺癌的风险是正常人的两倍。

在制作烧烤的过程中，由于食材和烧烤技术的不同，所面临的风险也不同。烧烤的食物虽然外焦里嫩，但有些肉里面还没有煮熟，甚至是生肉，很容易让食用者感染寄生虫，影响身体健康。

在烧烤过程中，会发生“美拉德反应”。在这个反应中，大部分氨基酸被加热分解，产生基因变异物质。另外，在高温环境下，溶解的脂肪滴在炭火上，食物会发生热聚合。它会产生一种高度致癌物质苯并芘，会极大地危害食用者的健康。

烧烤食物对维生素的破坏也很严重。高温下，肉腥味弥漫，其中的维生素大量流失，蛋白质变性，氨基酸被破坏，对这三者的吸收影响很大。

当然，我们也可以从其他食物中摄入，虽然它的危害和吸烟一样大，就像烟雾一样，夏天谁不来烧烤，配上啤酒，悠闲自在。