吃烧烤，你的肠胃答应吗？

烧烤虽然美味，但对我们的健康却存在一定的隐患。偶尔吃一两次或许还可以，但是吃多了会对我们的身体造成伤害，尤其是肠胃的健康。

吃烧烤有什么危害？

1.刺激和损害消化道

烧烤食物本身就具有燥热性。此外，烧烤时会用到辣椒、花椒、孜然等许多辛辣、辛辣的调料，会给消化系统带来强烈的刺激，甚至影响消化系统。食道和胃肠道粘膜严重烧伤和损伤。这些辛辣刺激的食物会引起便秘或腹泻，还容易出现口腔溃疡和“长痘痘”等上火症状。有些人去吃冰镇饮料来降温解辣。结果冰热对消化道造成叠加损伤，导致胃肠功能紊乱。

2.有细菌和寄生虫感染的风险

烤肉外焦内嫩的口感令人着迷，但如果火候不到位，可能无法杀死细菌或寄生虫，埋下感染隐患。例如海鲜烧烤摊常见的碳烤生肉、烤扇贝，部分海鲜含有副溶血性弧菌等致病菌，耐高温，80℃以上即可杀死；有寄生虫及其卵，如绦虫和囊尾蚴病。

3.致癌风险

肉串在烧烤前的腌制过程中容易产生致癌物亚硝胺；在烧烤过程中，会发生美拉德反应，肉类中的核酸和氨基酸等有害物质受热分解后会在体内长期蓄积。可能导致癌症的发生；此外，在烧烤环境中，一些致癌物会通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，诱发癌症。

4、易引起心血管疾病和代谢性疾病

各种猪肉、牛肉、羊肉等食物脂肪含量高，腌制时油盐重。如果长期大量吃烧烤，会在体内堆积脂肪，增加心血管系统的负担，引起血液粘稠或血管堵塞，容易引起心血管疾病的发作。此外，烤羊肉串的嘌呤含量高，大量食用会增加痛风发作的风险，导致关节肿痛。如果同时吃烧烤和喝啤酒，又是一种伤害叠加，会使体内尿酸含量升高，进入痛风发作的“快车道”。